香香软软的杏仁核桃小包子

做了方子一半的量，
提前一夜准备了水合法面团～
前几天做了一次，
只需要水合法就可以了，
出缸温度很合适～
今天室温较高，
没用冰袋打面出来有27℃，
看来天气热起来了还是得用上水合法加冰袋～
上一次的杏仁淋酱用了30g杏仁粉，
做出来很浓稠挤出来也是一条一条的，
所以烘烤出来也是一条一条的不好看～
这次用了20g杏仁粉感觉稀稠度合适，
就是挤到后面用量有点儿不够了，
所以杏仁淋酱可以比一半的量再多一丢丢～
用过160℃和170℃烘烤，
快20分钟时都不太上色后续又调到180℃，
看来烤这款小面包可以直接用180℃烘烤～
分面团的时候按照65g分最后会有多，
所以分配下来应该是70g的样子每个～

17天前