2024年05月15日

抹茶蛋糕卷
材料：
A玉米油45克，牛奶58克，蛋黄5个，低筋面粉50克，抹茶粉4克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖50克
C淡奶油200克，抹茶粉3克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，玉米油加入抹茶粉充分打匀，再加入牛奶充分打匀，筛入低粉Z字形打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入50克砂糖，先快后慢打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，表面朝上放在晾网上晾凉；淡奶油加糖和抹茶粉打发，卷时蛋糕表面朝上垫的油纸上，抹上奶油，用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，入冰箱冷藏定型。

19天前