2024年04月24日

红烧肉焖鹌鹑蛋
鹌鹑蛋，1个八角，4个干辣椒，1片香叶，1小块桂皮，1根大葱，2个红葱油,生姜，大蒜，冰糖
五花肉洗好不切冷水下锅，加入生姜料酒，焯水5～10分钟肉变白就行了，捞起温水清洗2遍，沥干水分，切大块备用（剩下的水接着煮鹌鹑蛋5分钟捞起过凉水冷了剥壳）
清洗配菜香料，大葱切细小段，蒜拍扁，姜切片，红葱油不切
锅里不用放油，直接放五花肉小火煸出油脂，表面带点焦黄捞起备用，剩下的油倒入鹌鹑蛋小火煎出虎皮，捞出
锅留底油降下温，小火放入冰糖炒糖色，焦黄倒入香料五花肉翻炒倒入1勺老抽2勺生抽，1勺蚝油翻炒上色倒入温开水没过五花肉，大火烧开转小火，转入砂锅，倒入剩下的配菜，锅盖小火焖30分钟，倒入鹌鹑蛋继续焖20分钟，试下不够味就加少量的盐，大火收汁，一直搅，避免糊锅

24天前