汤种吐司

0.5份，冰冻中种面团+热汤种（汤种快速冷却，中种快速软化），酵母少1克
材料混匀，厨师机加冰包4档6分钟，加黄油1档混匀转4档3分钟出膜，面温26度以下。
28度一发一小时，整型（吐司166*3+圆面包55*3），37度二发，圆面包发50分钟取出180度15分钟（包括预热），期间给吐司加盖，吐司发70分钟取出170度30分钟，成本上色正好，口感棉软。#早餐•2024年4月2日#

04-02