2024年03月30日

艾草盐水浸泡洗三次，放滚水煲5分钟以上，冷水冲洗三次去除苦涩味，沥干，加一碗水放破壁机打三次至软烂，放小瓦煲或不沾锅加热5分钟收少许汁，关火倒入250g粘米粉，搞拌均匀，冷却至可以揉的温度倒出来加少许的生粉，揉至三光，放冰箱过夜，再揉均匀，包入剁好的肉馅（冬菇加打碎的肉剁至起胶，加红萝卜丝包菜切碎，加蚝油盐生粉虾粉拌匀，加食用油再拌匀），一共20个艾角，留10个，蒸10个蒸18分钟，焖一下，凉了也不硬，艾角不加糯米粉不滞。

03-30