极简·古法·酱牛肉·卤牛肉·牛腱｜~卡卡爸不藏私~

前面几步忘记拍照了
洒热盐真是灵魂，这一步之后牛肉的香味蹭一下就出来了，浓郁的香料盐味儿让人分泌口水，还配合着牛肉的一点奶香味，扒着盆闻了半天😂
专门去买的清真新鲜牛肉，果然最新鲜的食材只需要最简单的烹饪方式，两斤多的牛前腿腱子，买的时候看着干干巴巴麻麻赖赖的，没想到盐腌完出水反而变得更鲜嫩了
一夜的酱制，第二天中午开始煮
完全按照方子，一样调味料都没多放，一分钟都没多煮，非常成功，香味弥漫了整个屋子，我的猫疯了一样扒厨房门哈哈哈
以前用砂锅炖肉总是炖不烂，但这次100分钟，小三斤的牛肉火候卡到好处，既不会硬的咬不烂还保留了牛肉本身的弹牙口感，好神奇啊，是过夜酱制的原因吗
卤汤留出来了，等下一次继续用，感谢卡卡爸的分享#酱牛肉#

03-15