2024年02月07日

1️⃣  锅中加水135克、黄油55克、糖5克、盐1克，煮沸，关火。
2️⃣ 加入过筛后的低筋面粉75克，搅成面团，没有干面糊时，开火炒至糊化，大约炒1分半
3️⃣ 关火倒盆晾凉，预热烤箱上下204°
4️⃣ 3个鸡蛋打散
          📌 鸡蛋不一定全加入，根据面糊状态定
5️⃣ 面糊慢慢加蛋液搅拌成提起成倒三角，边缘光滑的状态，装入裱花袋
6️⃣ 面糊挤入烤盘，泡芙之间留空隙，送入烤箱，上下204℃15分钟转180℃15分钟（热风过度叠加）
          📌 烤箱一定要提前预热
7️⃣ 奶油加糖打发至偏硬
8️⃣ 取泡芙戳洞挤入奶油
    吃不完泡芙皮密封冷冻保存，吃时复烤
馅料：♥卡仕达酱＋奶油
 1个蛋黄＋20g细砂糖＋8g玉米淀粉搅匀，＋75g牛奶，加热，＋3g黄油
 100g淡奶油＋8g糖打发，和卡仕达酱拌匀

02-07