俄罗斯果仁大列巴

高粉308克，低粉77克，奶粉10克，糖30克，盐5克，蛋一个大的，牛奶158克，鲜酵母10克，黄油25克，核桃仁100克，葡萄干100克，先蛋牛奶糖鲜酵母倒入面粉中，揉成面絮加入盐和黄油，揉到成团，盖上湿布松弛30分，再揉到光滑，再盖上湿布松弛30分，分成两个面团揉成长形面团，盖上湿布松弛半小时，擀成长30宽22的长方形，铺上葡萄干和核桃，用手按压一下压紧实，从上到下一边卷一边拉伸，每卷一圈用手紧一下，然后30度发酵四十分，刷上全蛋液，多刷几次，割口，要割到露出果仁，烤箱上下火165烤45分，期间三十分翻转一下烤盘前后，已上色均匀，此时看看要不要加盖锡纸

2023-10-09