2023年10月02日

红烧肉
整块的五花肉焯水之后煮，或者不焯水煮也可以，把浮沫撇掉，煮到五花肉熟，熟的标准是筷子可以轻松插透，但是也不要太烂，太硬了不好太烂了也不好。
太硬会油腻，太软就缺少了脂香，这个菜煮肉是关键。
煮好以后捞出放凉，切块，四方块，太厚的肉可以切两段，起油锅，下一点润锅的油即可，然后把切好的五花肉下锅翻炒，这一步可以根据口味加喜欢的香料，炒到肉表皮微焦，加酱油，一点点盐，炒到五花肉上色，入味就可以起锅了。
煮熟的肉很容易入味的。

2023-10-02