免烤！青柠芝士慕斯🍋

还行吧，我不是很爱吃，主要是青柠檬皮和芝士的混合，跟想象不太一样，不是我喜欢的味道。

还有这次做的可能有点消泡，导致口感很厚重，吃着有点腻。

本次备忘：

1、kiri奶油奶酪200g、淡奶油200g、赤藓糖醇50g、青柠1个（20g柠檬汁、全部柠檬皮屑）、吉利丁粉10g、热水50g。

2、柠檬皮擦屑，榨汁，正好一个小柠檬20g的汁。

3、奶油奶酪软化，打顺滑，加柠檬皮屑和柠檬汁，一起搅拌均匀。

4、吉利丁加热水化开，不用太热，免得吉利丁失效。

5、淡奶油加代糖打发到6分，有一些纹路但不硬。

6、奶酪糊里加吉利丁液打顺滑，再和淡奶油翻拌混合均匀。

7、倒入模具冷藏过夜。

8、注意在奶酪糊和淡奶油混合时，两者状态不要相差太大，如果奶酪糊太稠，可以先放一点淡奶油进去稀释。这次太稠了，导致翻拌时有点消泡。

2023-07-22