2022年12月29日

烧麦
面粉250克，糯米250克，胡萝卜小半根，莲藕一小节，洋葱小半个，豌豆适量，香菇五朵，虾仁，墨鱼干，瑶柱适量，葱，五花肉或梅花肉
糯米加水提前一晚上放冰箱泡好，沥水隔水蒸20多分钟
半烫面，165克面粉开水揉面，85面粉加入5克油温水和面，盖保鲜膜分别醒发1小时以上，醒发好后两个面团在揉合到一起，揉均匀
接下来准备馅料，香菇开水泡软香菇水留着备用，墨鱼干.瑶柱.虾仁温水泡发，肉切小丁放料酒.糖.生抽.盐.油腌制（肥瘦分开，瘦肉腌制），其它配菜切丁，葱白，葱花分开
热锅下肥肉（五花肉）煎出油脂倒入瘦肉翻炒均匀装盘备用，，墨鱼干瑶柱虾仁炒香装盘备用，葱白.洋葱.香菇炒香再放藕.胡萝卜.豌豆炒香，放料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，盐调味在把炒好的肉，墨鱼干等放入，翻炒后倒入
香菇水，中小火让所有的香味出来，把糯米饭倒进去，炒散吸汤汁，翻炒均匀，试下味道，微凉了放入葱花拌匀，放凉点，就可以包啦！
擀皮：两个面团混合均匀、分成12-15克一个的剂子，铺玉米淀粉，拿5个剂子压扁叠起来，擀圆，中间比四周薄，叠折出褶子，每张分开，抖干净玉米淀粉，包入馅整型，水开后放入锅中，根据大小蒸5-7分钟，关火焖3分钟

2022-12-29