一次就成功蛋白糖

1. 没用热水直接打的老蛋白，打过了表皮有点粗糙
2. 挤花要大力清晰，蛋白烤制时膨胀，花纹会变模糊
3. 100°-120°都可以，中层底层也都可以，这个温度顶部完全不能糊
做了空气炸锅对照实验 ：油纸四周压上重物烤2h，1.5h时把树放倒烤干底部，成品比烤箱版更粗糙和干燥些。#甜点🧁# #节庆🎏#

2022-12-20