2022年10月13日

馋欧包很久了，想念那种外焦里脆，麦香味十足的味道~
但由于没有石板，烤箱也没有蒸汽功能。所以用珐琅锅来为面团营造合适的烘烤环境。
面团中加了黑米和青提干，丰富了面包风味。免揉面团也是可以做出好吃的面包，没有厨师机的朋友可以试试欧包。
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小贴士：
【产品】归禾器珐琅锅（22cm凝脂白/白珐琅，偏爱白珐琅的铸铁锅，平时做饭做菜可以直接端上桌）
铸铁锅导热快，锁水性好。盖上盖子后，能够自然形成蒸汽，面团中的水份不易挥发，使面包表层香脆，内心柔软。
【发酵】
-折叠后的面团，共发酵了1小时
-先在藤篮中发酵30分钟
-再预热烤箱10分钟+空烤珐琅锅20分钟
【烘烤】
-烘烤共30分钟
-加盖先烤20分钟，再取出锅盖，继续烤10分钟
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感谢米妮小超人儿的分享~

2022-10-13