lulu2oooo 做过 手打扁肉——专治不吃肉 京东买的肉馅，说是70%瘦肉可是这颜色真的有70%吗？馄饨馅葱姜水，加鸡精，盐，一点点糖，白胡椒粉先打葱姜水，加个鸡蛋（清），遇热会膨胀（已验证，效果好，口感泡）加0.5g小苏打，肉馅会弹汤底加猪油 2022-09-16
蒸肉馅吃，可以用莲藕沫代替木薯粉，口感更滑嫩，干燥些。
2022-09-26
炸肉丸会缩水，会变咸，盐绝对不能放多
2022-09-29
500g肉馅，4元皮（561g），4g盐，葱姜水，鸡精，糖，白胡椒。一个鸡蛋清
2022-10-21
7寸碗的馅，3元饺子皮
2023-02-16
没有厨师机可以用打蛋器试试
2023-02-16
实验过了，加小苏打就跟外面店里的一样口感了！以后做馄饨馅只需要
微冻的肉直接打泥。葱姜，白胡椒粉，鸡精，糖，盐，水，鸡蛋清。
2023-03-01
小苏打要加足量才不会柴，口感qq弹弹的。稍微加点木薯淀粉，口感会软，不是弹。
2023-04-02
可以不加鸡蛋清
2023-04-02