上海冷面（三丝浇头）

上海冷面
疫情家里发了几次物资，有卷筒面。我家不爱吃卷统面。一直放着。现在天热用来做冷面吧。
锅里烧水，水开上蒸架。
水开上锅蒸5分钟，再翻面用快子斗斗松再蒸5分钟，这样蒸起来更透。蒸的同时，另起锅烧一锅水，水开后把蒸好的面条放入锅里煮30~60秒（根据各人喜好软硬）时间长短。捞起，电风扇下面边吹边挑高吹快速晾凉。
提前准备花生酱拌料：花生酱 凉开水 醋 盐 生抽
辣椒油 芝麻香油 搅拌均匀。
浇头：茭白 辣椒 肉丝 肉丝 花生酱。跟据各人喜好，换成别的也可以。加点黄瓜丝更爽脆

2022-08-17