小餐包

这几天做事老是丢三落四，面和好后才发现没放酵母。按照配方5倍量做的:金象面包粉5斤，白糖300克，盐35克，蛋液300克，水1425克，奶香粉150克，前几天做甜甜圈剩余面团一块儿（大约一斤）。液体材料全加进去后搅拌发现面团太湿黏，又加入面包粉250克，白糖30克，盐3克后面团软硬适中，出粗膜后加入猪油300克。成品口感不甜略带咸味。面团出缸后发现没放发酵粉又放入缸内，发酵粉25克加温水100克融化放入面团，又加入面粉160克继续搅拌均匀，所以整形好发酵箱发酵，烤出来组织不松软，好在也有面包的口感 。保鲜膜封好常温放置一晚，第二天吃反而觉得很好吃。

2022-04-28