【筋道、正宗】基础自制意大利面条 【马卡多压面机版】

墨鱼墨汁意大利手工面配墨汁、墨鱼、扇贝酱
400g Caputo Semola di Grano Duro Rimacinata（卡普托三文拉双磨杜兰面粉 ）、400g Caputo Classica、8个蛋 （435g)、2.4g 细海盐、34g 墨鱼墨汁、水一丢丢。马卡多压面机压面并切成细条tagliolini (塔廖利尼)。

以前做墨汁意大利面都用普通干意大利面，这次试了在面团里加入墨汁，加上是新鲜面条，味道口感完全提高了层次。分量翻几倍做，多做的晾干一点后冷冻。#晚餐•2021年11月13日# #意面#

2021-11-13