爱生活爱鑫哥 做过 弹牙猪肉丸 真的很不错的菜谱，第一次做成弹牙爽脆的猪肉丸，也没有猪肉的腥味，我用的猪后退肉一斤，冰的量是原配方的两倍，全部用的冰块，没有用冰水，不过即使用了两倍的冰块，打出来的肉还是挺粘稠的，不过做出来的口感很好，下次想尝试再多一些冰水，要不然挤丸子的时候有点干，弹牙的关键应该就是冰块了吧？ 2021-11-12
爱生活爱鑫哥 第二次，水和冰加多了，100克常温水里加了80克冰块，肉加了馅料和均匀后，分三次放破壁机搅拌，肉全部切成了薄片，这次的口感不好，几乎不弹牙，不知道是水加多了提高了温度的原因还是肉切的形状的原因，估计是水的原因，上次几乎全部放的冰 2021-11-18
蒜酥加了13克，黑胡椒和白胡椒加了不到1克，味精加了2克
2021-11-13
这次一斤肉，加了100克水，80克冰
2021-11-18
第二次，水和冰加多了，100克常温水里加了80克冰块，肉加了馅料和均匀后，分三次放破壁机搅拌，肉全部切成了薄片，这次的口感不好，几乎不弹牙，不知道是水加多了提高了温度的原因还是肉切的形状的原因，估计是水的原因，上次几乎全部放的冰
2021-11-18
谢谢经验分享
2021-12-11