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超柔软莲蓉馅(月饼专用)

我是采用方子底部偷懒的方式做的,但炒制过程也历时快一个小时了,原方克数没改动,只是将麦芽糖替换成玉米糖浆,一半的白砂糖替换成等量的海藻糖,最后成品775克左右吧。这个甜度不是很甜我很满意,比外面的莲蓉吃起来好吃多了哈哈,目前看着自己做的莲蓉感觉非常良好,希望明天做月饼的时候不要翻车

更新:我成功了,做的月饼回油后莲蓉看起来状态也很好!

2021-09-17

舌尚很回味

看状态挺好的,现在冷却了就要开始揉,然后放冰箱保鲜,明天做月饼之前也要揉,

2021-09-17