dwpx 做过 妈妈的拿手菜焖酥鱼 买的去内脏海鲈鱼,有点腥,一直在尝试不同的方法消灭存货。香酥鱼,味道香酥,香辣,非常好。去膛净鱼600g,用厨房纸擦净水。锅内倒入适量的油撒一层盐等锅内油温8成热时放入鱼,煎至两面金黄后取出。锅内剩下的油(少了可以再加一些),炝葱,姜,蒜,香叶,再加入海底捞牛油锅1/3炒香。将煎过的鱼放入锅内。倒入热水沫过鱼加入一勺白糖,少半碗醋,少许蒸鱼豉油,生抽,盐调味,再加入半块豆腐。小火咕嘟咕嘟着,一个到两个小时。出锅前10分钟放入娃娃菜。出锅前撒点香菜。好吧,拿起筷子开吃吧。 2021-05-16
我也一直尝试怎么做冻海鱼不腥。结论是,煎之后用香料等加一点水焖,然后收干水分后有点油乎乎的,水干了腥味没了,鱼就会散发香喷喷的味道。越腥的鱼越要煎老一点 煎透。
2021-07-28
腥的话,加点高度白酒试试
2021-11-17