2021年03月25日

熔岩巧克力蛋糕

焦糖溏心：
白砂糖：约150克
纯牛奶：约150ml纯牛奶
盐：1小勺
要点：白糖熬至可乐色后加入纯牛奶和盐、温度不宜超过108度、放冰箱冷藏呈凝固状

蛋糕胚：
纯巧克力：约100克（可可含量60%以上为佳）
黄油：约85克（有盐无盐均可）
黑糖：约170克
面粉：约85克
鸡蛋：6个
可可粉：少量（非必须）
要点：混合液冷藏1小时，呈不流动状后再倒入容器，将溏心用裱花袋挤入中心位置

烤制温度：180度上下火15分钟

2021-03-25