卤 牛腱子肉

在这个方子之前从来没如此成功的卤牛腱子
自己记一下用量
牛腱3条  1409g
八角  2个
桂皮  小指长一截
香叶  6片
花椒  随缘
干辣椒  随缘
姜片  随缘
老抽  2勺（约15g）
生抽  5勺（同比）
黄豆酱  2勺
甜面酱  3勺

冷水姜片料酒葱段花椒牛腱，焯出血沫

牛腱温水洗净
大砂锅，加楼上所有调料，温水没过牛腱
大火半小时，小火2小时30分钟（高原地区多炖一会儿）

老同志高度评价！

2020-12-17