南瓜吐司（液种法）

卖相不好，切开后里面组织不错，方子进行了加减，一个450克面包，生黄皮南瓜384克，煮熟后的南瓜132克，新良面包粉130克，一半南瓜，水42克（最后总面团太稀，又加了33克高粉，试一下不用42克水，用南瓜和面团），放一晚上；汤种：高粉（面包粉）20克+水80克，放一晚上；第二天：高粉115克，酵母3克（可以盐、黄油放后搅拌成粘稠粗膜再放酵母粉，此次就是），奶粉8克（这次没放），鸡蛋1个（先不放稠时慢慢放），细砂糖18克（原创25克），蜂蜜20克（原创没有），黄油21克（原创15克），盐2.5克

2020-10-11