低卡黑麦全麦吐司

1、金象高筋+鲍勃全麦各150g，阴雨天，水减5g，鲜酵母，其他严格按照方子
2、加黄油后揉面大约3档6分钟，没有非常薄的膜，之前中种法打面到断筋太多次了，怕了，宁可没膜了，以后再摸索吧
3、一发五十分钟两倍，二发一小时入烤箱时9分满，但开烤后并没再长高
4、组织沉积严重，尤其是底部，左右两侧也有，底部下次通过二发垫烤盘试着改善，两侧通过控制杆卷的长度和圈数改善(这次卷子太长了)
5、口感太好了，这么好吃还减什么脂啊摔，根本控制不住只吃一片啊，方子很棒，适合新手刚试全麦的做。

2020-08-26