德隆意式咖啡机

#德隆意式咖啡机#
针对【德龙复古咖啡机】在家做咖啡的要点，总结给大家：
一、意式咖啡的灵魂：浓缩咖啡
1、工具借助：称、秒表
2、制作顺序：磨粉、布粉、夯压、萃取
3、制作参数：
双粉碗：10g咖啡粉，咖啡液：20g，时间：24s
需要用电子秤和秒表
二、牛奶打发：一定要打绵密了
德龙咖啡机的蒸汽头有个痛点，就是蒸汽棒太短了，所以大家在打发牛奶的时候要注意
1、进气：把蒸汽棒尽量放在液面上，先进入气体
2、切割打绵：这一步是咖啡好不好喝的关键，尽量让牛奶液面旋转起来
三、拉花：
1、拉高融合：如果牛奶打厚了，大家要尽可能的拉高，避免气泡浮在咖啡液上面
2、放低大水流注入：一定要敢倒入牛奶，前期不要怕洒
3、前推：看到大白圆不要兴奋，还要持续注入牛奶， 并前推
4、拉高收尾：是不是心，就要看这步的收尾了
拉花，要放平心态，多练习、多总结！

2020-05-13