2020年04月18日

豆沙面包首秀出炉～
一、配方如下：
高筋面粉200g
奶粉7g
白砂糖28g
盐2g
酵母3g
菜籽油20g（没有黄油就用植物油替代啦～）
鸡蛋1个
水90g
豆沙馅180g
二、制作工艺：
1.和面：所有配料混合成面团，可以先将面粉和奶粉混匀，然后将糖，盐，酵母用温水冲泡化开，进行水，油，粉混合和面至面团光滑。
2.造型：面团首次醒发至2倍大，将面团和豆沙馅均分，面团包裹馅料（馅：面≈1:3），搓成圆球，压扁，即为最上的小圆包；擀至牛舌状，用刀划切（控制力度，不要切断）后，卷成长条即为右下的毛毛虫状；长条卷成圆环即为左下的面包圈。
3.装饰：定型后可用烤箱40℃，30分钟左右二次醒发至2倍大，然后取出，刷一层蛋黄液，撒适量芝麻做装饰。
4.烘烤：调节烤箱温度180-190℃，18分钟左右，即可出炉。
三、需要注意的关键控制点：
1.豆沙馅甜度高的话，面粉中可以适量减糖或者不加；
2.二次醒发时，时间过长可能膨胀太大，破坏造型；
3.烤箱温度设置好后，也要关注面包的状态，本次烤得就有点过了～

2020-04-18