小默然然 做过 青井聪子の原味戚风蛋糕 这个方子是用过最好的戚风方子,做出来松软细腻不噎人,烤了大概40分钟,开始加锡纸覆盖,20分钟后去锡纸,烤出来不爆头很少裂纹,里面的组织也很好。#早餐•2020年4月3日# 又做了一个减糖到50克依旧很好 2020-04-03
补充一下,60克糖和50克糖的戚风基本高度没差,对比里面结构,60克糖气孔更小显得更细腻些,不追求这点细节的用50克糖没有那么甜腻。
2020-04-07