早餐•2020年3月16日

#早餐•2020年3月16日#
这次是这次浸泡50分钟，35°C左右水温，后加酵母，前几次折叠扩招性很好，整形，冰箱降了一档隔夜发酵，第二天还是一张大饼，但应该没有发过，整形，依然不好割包，组织比上次好，但是麦香不足。
需改进点:
1.烤箱预热不足，下层太硬了
2.浸泡时间长了，筋性不足
3.过程带入水太多

2020-03-16