山小妮儿 @一只ruier喵 这次用的是超市买的bread flour，加了一点bobs red mill的黑麦和spelt…其实我也是家里有啥就用啥…不过整体上我还是高筋粉用得多，配点全麦。有一阵我用all purpose，似乎也行。因为这里超市也没有法国的t系列粉，都没有尝试过。你那？ 2018-05-09
一只ruier喵 @山小妮儿 好像美国粉筋度很高吸水性也很强力的呢！好想试试～ 我用的是当地的all purpose，也是买不到法国粉。你用bread flour和all purpose感觉一样么？记得看别人说过高粉包和法粉包做起来完全不同😆 2018-05-09
山小妮儿 @一只ruier喵 是啊，以前我做吐司，按照配方，经常烂泥一滩不能成团…这是代表吸水性高吧？筋度确实很强，至少做饺子皮的时候很明显，做面包我经常混着来，接下来还是分别试一试，我的弱点就是缺乏科学精神啊…做了一两次笔记，然后就… 2018-05-10
一只ruier喵 @山小妮儿 啊烂泥一滩可能是水加多了或者没揉到位筋度不够呢。他们做吐司用日本的粉据说吸水性也是超强的！我都是东看西看自己没摸过><！我觉得你关键是包包已经做的太棒了哈哈哈，没有改进需要了哈哈~ 我超爱你的大裂口还有内部组织，就是做不出来。所以就开始怪面粉了哈哈哈！ 2018-05-10
看到割包就觉得更美些
2018-05-06
谢谢！继续练习啦～
2018-05-08
妮儿啊！你做包用的什么面粉？裂口太好看了我要跪！
2018-05-09
@一只ruier喵 这次用的是超市买的bread flour，加了一点bobs red mill的黑麦和spelt…其实我也是家里有啥就用啥…不过整体上我还是高筋粉用得多，配点全麦。有一阵我用all purpose，似乎也行。因为这里超市也没有法国的t系列粉，都没有尝试过。你那？
2018-05-09
@山小妮儿 好像美国粉筋度很高吸水性也很强力的呢！好想试试～ 我用的是当地的all purpose，也是买不到法国粉。你用bread flour和all purpose感觉一样么？记得看别人说过高粉包和法粉包做起来完全不同😆
2018-05-09
@一只ruier喵 是啊，以前我做吐司，按照配方，经常烂泥一滩不能成团…这是代表吸水性高吧？筋度确实很强，至少做饺子皮的时候很明显，做面包我经常混着来，接下来还是分别试一试，我的弱点就是缺乏科学精神啊…做了一两次笔记，然后就…
2018-05-10
@山小妮儿 啊烂泥一滩可能是水加多了或者没揉到位筋度不够呢。他们做吐司用日本的粉据说吸水性也是超强的！我都是东看西看自己没摸过><！我觉得你关键是包包已经做的太棒了哈哈哈，没有改进需要了哈哈~ 我超爱你的大裂口还有内部组织，就是做不出来。所以就开始怪面粉了哈哈哈！
2018-05-10