超虐的半岛酒店奶黄月饼（赖子自留帖）

感谢po主的配方，这个皮延展性实在是太好了，简直爱不释手！我的比例是皮20克，馅29克，非常好包，几秒就包好，完全不会露馅！而且烤完不塌这是我最惊喜的。蒸馅的时候因为偷懒想一口气蒸30分钟了事，结果时间到了打开一看，中间还是液体！只好搅拌搅拌又蒸了10分钟，每5分钟搅拌一次，终于成型了。皮比配方多放了28克粉，因为太粘手了，感觉做奶黄之前要先做一次广式，才能体会皮的干湿度正常该是怎样。调整后的皮手感真的太好了，完美。

2017-10-03