大菜

竹笋烧牛腱
肉炖得耙耙的，因为是牛腱，比起牛腩，咬劲犹在，与脆脆的竹笋相得益彰。
竹笋处理方法：剥好洗净后，切片，焯水，捞出滤干后，清水浸泡1-2天，中途换水几次，去除麻味。
红烧菜的“三道盐”（让烧菜更有味道）：下肉炒料一道盐，加水烧开一道盐，准备出锅一道盐。 #大菜#

2016-09-09