蛋糕：Coconut Milk椰奶Coconut Cream椰漿

椰奶，椰漿，椰子汁，椰子水，乾椰肉 from Eupho Café - 愛在廚房
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=41

綜合說明：　
　一般常見的譯名是：
　　椰漿=coconut cream
　　椰奶=coconut milk
　　椰子汁/椰子水=coconut juice/ water
　　乾椰肉=copra
　簡單說一下區別：
　　椰奶coconut milk是用水和椰肉(成熟椰子內部的白色固體coconut meat)，以1:1的比例打成漿狀煮稠，然後過濾殘渣而成。
　　椰漿coconut cream則是水和椰肉以1:4的比例用同法製成，因為椰肉含量高，所以更濃稠、椰香味更重。
　　椰子水不用說，就是椰子裡的汁液....是澄清像水一樣的液體。（椰子打開殼之後，附著在果實內壁的是一層厚厚的白色固體，即為椰肉，再裡面一層就是椰汁了。椰子的構造是一層一層的同心圓樣子。）熟透的椰子依品種不同，可能是褐色或深綠色的，剥掉椰皮之後，會露出一層毛茸茸充滿纖維的咖啡色組織（美國一般超市裡賣的就是這個樣子的），上面並有三個芽眼，只要用鑽子打穿其中兩個芽眼就能倒出椰汁來喝，然後把整個椰子放進烤箱烘烤，把椰殼烤裂之後就能挖取裡面的白色椰肉來吃了。
　　未熟的椰子通常是淺綠色的表皮，裡面的胚乳尚未轉化成椰肉，且椰子水未被吸收，所以採收的目的主要是為了裡面的椰子水，而椰肉部分尚未成熟，是呈現半透明的果凍狀，可以用湯匙直接挖取食用。
　　熟透的椰子果實，因為內部的胚乳層已經完全發育成硬實且厚的白色椰肉，椰子水變少，但是汁液味道也變甜，採收目的主要是為了椰肉。椰肉乾燥之後可以製作椰絲、椰粉、乾椰肉等等，椰肉也富含植物脂肪，可以提煉椰子油。

建檔日期：　2/20/2005
修改日期：　2/12/2008