苗岭侗乡
贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。由民族菜,民俗菜、土司菜三个部份组成。 广义地讲,原材料不问出处,它的烹饪方式,口味习惯符合于贵州人,就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜的特点是:辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。
贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。由民族菜,民俗菜、土司菜三个部份组成。 广义地讲,原材料不问出处,它的烹饪方式,口味习惯符合于贵州人,就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜的特点是:辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。