台湾无骨鸡柳制作方法

很多人觉得无骨鸡柳的做法步骤很难，其实想要做好无骨鸡柳并不难，比较关键的应该是无骨鸡柳腌料，这是无骨鸡柳做法中的重中之重，无骨鸡柳的好吃与否就是无骨鸡柳的腌料起决定性作用的。但这不是缘台味这里要说，这里主要说说无骨鸡柳做法的步骤： 第一步：改刀  

首先将买回来的鸡胸肉平铺（冻品需先解冻），横切成两至三的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条。  

第二步：腌制  

将切好的鸡柳放入容器中，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着放入缘台味腌料，在放入1200克的水（本文的鸡肉是10斤的量）。（注：在腌制的时候，最好是戴胶手套操作）
将腌制好的鸡肉放入冰箱保鲜格4—5小时待鸡肉入味。  


第四步：裹淀粉  

在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。  

第五步：筛淀粉  
用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸（经过这几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色更好看，而且酥脆口感更好）  

第六步：开炸（先把顾客要的分量称好再开炸）  

将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸（这个只有用油炸锅才会有标明温度，如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试，将油温加热到一定程度的时候，将刚
才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以放入鸡柳开始炸了）  

第七步：炸好出锅  

一般炸3-4分钟后，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就
可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。  

第八步：撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完成。  

总结：步骤虽然简单，但是有一些细节需要大家去注意的，具体详情可以到缘台味空间日志查看或在日志中给缘台味留言，过后缘台味会给予一一解答。（qq774505797）
缘台味真的很好用