无蛋奶纯素咸味海带吐司

材料

面粉：200g（个人建议使用专用面包粉）；
速溶干酵母：5~6g；
水：170~180g（按面粉吸收水分比例添加）；
枫糖浆：25g（不好购买可以换蜂蜜）；
盐：4g
橄榄油：10g
干海带：20g（鲜海带80g）
*根据海带的咸味调节盐的分量


1、和面：盆中放入水、盐、枫糖浆、橄榄油，混合均匀。海带放入水中浸泡备用。

2、另取一个盆，放入面粉、酵母，混合均匀后，放入1中。

3、放入辅料：将面团倒在面台上，和面20分钟后，将海带拧干，切碎，让如面团中，混合均匀。

4、反复折叠，将海带和面团混合均匀。

5、一次发酵：将面团揉成圆形，放在盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟。

6、松弛时间：将面团倒在面台上，先后折叠几次，揉成长条形，再4等。分别将小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7、成型、二次发酵：将4个小面团滚圆，放入涂了一层油的吐司模中，盖上保鲜膜，做40分钟二次发酵。

8、烘烤：在180度高温下，烤25分钟。



备注：
此配方来自金永模的健康面包，非常很适合糖尿病患者和素食爱好者，因此今天第一次做过之后就迫不及待的上传到下厨房。

关于面粉：之前我用的都是超市购买的普通面粉，没添鸡蛋也没有淡奶油，做出来的面包和馒头差不多的口感。这次选择的是做pizza的专用面粉，和金像的专用面包粉一样含有添加剂的那种，在没有添加鸡蛋和淡奶油依旧口感很软，因此推荐金像那种专门的面包粉。

关于水分比例：按照这个原配方给水，肯定是非常粘手的，建议大家按照自己购买的面粉吸水量来给，千万别一口气把水都全部倒入盆中，可以后期揉面的时候不断添加水分。