三美豆腐

材料：豆腐250克。白菜100克。熟猪油50克、葱15克、姜10克、奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克。
做法：白菜心，撕成30厘米长的劈柴块，洗净沥干水分，用开
水略氽，放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成长三厘米的块，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热（约110℃），加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。