豆豉姜丝烧素鱼

用料：素鱼一条，食用植物油，姜，豆豉，老抽，生抽，糖，料  酒，醋。
做法：1，素鱼片成鱼片，热锅倒油（多倒点油）两面煎至金黄控油捞出。锅底留油炒姜丝用。2，下姜丝翻炒，下豆豉一起翻炒至姜丝没有水份，豆豉炒香。3，在翻炒姜丝和豆豉时，调一碗汤汁。一勺糖，一勺老抽，半勺醋，一勺料酒，两勺生抽。4，下煎过的素鱼片和姜丝豆豉一起翻炒，把刚调的汤汁倒入，加水没过鱼片。5，盖上锅盖小火焖煮30分钟。期间观察水的份量，别烧干。6，30分钟后开盖，观察汤汁已经差不多收干入味。关火盛盘。
* 一勺=家用白瓷勺