青椒鱿鱼花

作者： 舞之灵

用料

• 青椒 2粒
• 冰鲜鱿鱼 2只（350克）
• 姜丝 少许

青椒鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）

步骤 2

然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）

步骤 3

青椒去蒂去芯切成滚刀状

步骤 4

热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可

青椒鱿鱼花的小贴士

1.焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的 2.鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧 3.大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的 4.新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一

菜谱创建时间：2011-10-13 11:43:29