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散炸芝麻羊肉的做法
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散炸芝麻羊肉

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
了解我的人都知道,我对羊肉挺挑的,不吃羊肉馅,羊杂汤也不喝,涮羊肉时只吃几口手切鲜羊肉片,吃羊肉串不吃肥肉,总之这羊肉有点膻味我就吃不下,所以我写了那么多的美食博文,还没有一篇是以羊肉为主料的呢。 今天俺给大家露一小手,做回散炸芝麻羊肉。做这道菜我精选了羊后腿肉,去掉肉上的筋膜切成块,用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后,再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁,最后散入油锅反复炸两次。出锅后,没等装盘呢,我就站在炉灶前,用手往嘴里塞了好几块,羊肉的膻味荡然无存,留下的只有羊肉的香味,口感外酥里嫩,好吃得很。我边吃边想:做菜和交朋友有时是一样的,你对它多好,它就对你多好,这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。 一道下酒好菜啊~

用料

散炸芝麻羊肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上

散炸芝麻羊肉的小贴士

1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉,切丁前要去掉肉皮上的筋膜。 2.芝麻要用生芝麻,不然用了熟芝麻过油后就糊了。 3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放,防止羊肉粘连,而且油温要高,不然芝麻会脱落的。 4.羊肉炸制七成熟的时候捞出,再放入略微降温至七八成热的油锅中,进行复制,这一步很关键,会让芝麻羊肉外酥里嫩的。

菜谱创建时间:2011-10-12 10:50:14
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