鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

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这个季节的鲫鱼很是肥美,用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质,是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可,但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足。
其实,大可不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

作者: 文琦
文琦
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鲫鱼豆腐汤的用料  

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  • 备好材料,鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块

  • 锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄

  • 汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火

  • 待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟

  • 调入白胡椒粉

  • 汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.鲫鱼不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用
2.吃鱼前后忌喝茶

菜谱创建时间:2011-10-12 10:14:14

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