醋溜鸡

作者： 百事小熊

节后食欲不振的筒子们一定不能错过，鲜嫩爽口唯美浓郁，伴有浓郁的醋香，这样的料理定能瞬间让你的食欲回归。醋溜鸡应该选用质地优秀的鸡腿肉柳炒而成，健康饮食建议大家可以稍作改良不需要放太多的油。料理这道菜的关键是使用旺火快炒。

用料

• 琵琶腿 250克
• 笋 100克
• 蛋清 1汤勺
• 干淀粉 少许
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 植物油 少许
• 生抽 少许
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 白糖 一茶勺
• 白醋 1汤勺
• 香葱末 少许
• 花椒 10粒
• 鸡精 少许

醋溜鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿切成2厘米见方的小块

步骤 2

笋切成细丝

步骤 3

鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀

步骤 4

生姜与大蒜切成碎末备用

步骤 5

鸡肉加入少许料酒

步骤 6

加入少许精盐

步骤 7

调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味

步骤 8

另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁

步骤 9

锅里加入少许植物油

步骤 10

加入郫县豆瓣酱

步骤 11

加入胡椒翻炒几下

步骤 12

加入鸡肉

步骤 13

转大火加入鸡肉快速翻炒

步骤 14

待其超出红油时加入笋丝

步骤 15

加入姜蒜末与葱花快速炒匀

步骤 16

然后盖上盖子焖1分钟

步骤 17

最后加入调味汁炒均匀即可起锅

菜谱创建时间：2011-10-12 10:02:11