番茄烧豆腐的做法

番茄烧豆腐

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番茄烧豆腐是很家常的菜色,大人和小孩都适合吃,特别是浓浓的茄汁拌着米饭,非常的开胃~~
有时候好吃不一定复杂,好吃也不一定要贵,或许只是几样普通的食材,随心所欲的家常搭配,就能让人吃得心满意足,所谓舒服的食物大抵是这样的吧~~

作者: 烟火间
烟火间
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番茄烧豆腐的用料  

番茄烧豆腐的做法步骤

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  • 番茄、豆腐切小块;葱切段;鸡蛋打匀成蛋液

  • 豆腐、毛豆分别用开水焯过(水中放少许盐)

  • 起油锅,蛋易吸油,油要略多一点,下入蛋汁,开始时,不要动它,见蛋汁底部开始熟,就用锅铲稍稍推动,把蛋煎炒约7成熟就盛起备用

  • 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁

  • 下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味

  • 最后放入炒过的鸡蛋稍煮,用水淀粉收汁即可

番茄烧豆腐的小贴士

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型,后面烧煮的过程不容易煮烂
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡,加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
3、蛋液下锅后火力不要太大,也不要一直拌炒,这样蛋花才不会变得太过细碎,注意鸡蛋不要煎到熟透,这样稍后跟番茄一起煮,就刚刚好不会太老。

菜谱创建时间:2011-10-11 10:46:25

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