家乡豆腐泡炖肉

作者： 籁籁的博客

何谓美食，食色也。像喝酒，微醺是极好的境界；家乡菜，也是一味解馋的药，筷头上是缠绕又缠绕的乡愁，味淡香浓人淡意长，杯盏间低徊。

用料

• 五花肉 1盒(4条)
• 家乡豆腐泡 1盘
• 生姜 1块
• 青蒜 2根
• 高汤 1大碗
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

家乡豆腐泡炖肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)

步骤 2

生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用

步骤 1

炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香

步骤 2

将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮

步骤 3

将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用

步骤 4

五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌

家乡豆腐泡炖肉的小贴士

做好这道家乡豆腐泡炖肉的两个关键点！ 第一，五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香； 第二，豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。

菜谱创建时间：2011-10-01 10:08:14