自制卤水鹰嘴豆的做法

自制卤水鹰嘴豆

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作者: 伊莲
伊莲

用料  

做法步骤

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  • 鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上,我是浸泡了足足超过24小时(也是不得已一直没时间做),期间有可能的话尽量多换几次水

  • 第二天捞出冲洗干净后稍微沥干

  • 浸泡好的鹰嘴豆放入锅中,然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面

  • 大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度,我因为浸泡的时间稍长,所以整个煮的过程很短只用了半个多小时

  • 关火后放凉,鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味(气温高的话记得放冰箱)

小贴士

1,加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可;
2,每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整,我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点;
3,切记不要把卤汁调得太咸(宁甜也别咸),浸泡一晚后会很入味,否则太咸。

菜谱创建时间:2011-09-30 10:36:14
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