鲜肉萝卜饺

作者： CANDEY

这个白萝卜饺子是跟婆婆学的 婆婆的拿手之一 秋天的白萝卜是“良药” 生吃止渴清内热 熟吃消食健脾

用料

• 面粉 300克
• 猪颈背肉 200克
• 白萝卜 1000克
• 水 150克
• 韭菜 100克
• 海米（干虾仁） 30克
• 料酒 1汤匙
• 六月鲜酱油 2汤匙
• 姜末 1茶匙
• 油 1+1汤匙
• 小葱 一根
• 香油 1茶匙
• 盐 1茶匙

鲜肉萝卜饺的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用

步骤 2

猪肉剁成肉馅儿，调入料酒，六月鲜酱油，姜末，根据肉馅儿情况，边加适量水边搅拌，直至搅匀成有滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）

步骤 3

白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入肉馅儿的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里

步骤 4

调入剩下的一汤匙油，香油和盐，拌匀成饺子馅儿

步骤 5

取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成薄圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子

步骤 6

锅中烧开足量的水，水沸后下入饺子，沿锅边儿搅动让饺子转起来，煮至饺子上浮，浇入一小碗凉水，盖上锅盖继续煮，再沸再浇一小碗，总共浇三小碗凉水，最后饺子全部上浮鼓胀，即可捞出

菜谱创建时间：2011-09-28 11:00:48