虾米青菜包的做法

虾米青菜包

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包子是一种最传统的美食。而且我是百吃不厌。
可是当吃到菜包的时候,色泽是非常重要的。当你撕开包子的时候,可不希望看到灰绿灰绿的包子吧。
那么怎么样的菜包,蒸出来的颜色还是那么的喜人呢?
请听我慢慢道来。
份量
10个(皮38克/个)
时间
蒸10分钟,闷1-2分钟。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料1 (馅料原料)

用料2 (面皮原料)

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  • 青菜洗净

  • 锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入

  • 焯至变色后,放凉水中过凉

  • 切成细末

  • 将虾米泡软后,倒入青菜末中

  • 加入调料搅拌均匀

  • 面皮材料混合成光滑的面团

  • 分成10份的小剂子

  • 将小剂子擀成圆形的片

  • 包入馅料

  • 上锅醒1个小时,然后蒸10分钟,关火后闷2分钟取出

小贴士

1,这个包子采用的是一次发酵。
2,要想做出颜色漂亮的包子馅,有几点必不可少。其一青菜焯水。其二,焯的水中放盐和油,菜的颜色会漂亮。其三,焯水后,要过凉水。其四,包子的皮要薄一点。其五蒸的时候不要过长。
3,关于包子皮的发酵。这是根据你的室温还有你的酵母量来定的。想要松软些,时间就长些。酵母量就多点。

菜谱创建时间:2011-09-28 10:55:03
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