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云朵土豆泥舒芙蕾的做法
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云朵土豆泥舒芙蕾

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作者: 留美坐家
留美坐家
这道我臆想出来的东东,成品造型蓬松惊艳,口感呢,外皮香浓酥脆,内里云朵般松软可口,像极了经典甜品舒芙蕾,souffle。于是取名为,云朵土豆泥舒芙蕾。

用料

云朵土豆泥舒芙蕾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆洗净,连皮煮熟,放凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个蛋清放入厨师机料桶内,用打蛋头,开最高档打发1-2分钟,盛出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换K型头,加入捏碎的土豆小块,糖份适量,融化的黄油一小勺,以1-2档,搅打2分钟至均匀泥状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨师机所配刮刀,将打发好的蛋白轻轻折入土豆泥中,再以K型头1档2分钟搅至均匀混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盅里面涂少许黄油,倒入土豆泥蛋白糊,上面刷一层融化的黄油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220C,烤制15-20分钟,至土豆蛋白糊泡起,表皮金黄香脆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即刻趁热食用

云朵土豆泥舒芙蕾的小贴士

1.蛋白不能过度打发发硬,否则烘烤时舒芙蕾无法松软泡起; 2.配方中不放糖份,改成少许盐,黑胡椒,再佐以酱汁,即成咸味餐前小点

菜谱创建时间:2011-09-28 09:43:07
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