花开富贵——栗蓉酥

作者： 烟火间

这款酥皮点心的造型有点小特别，烘烤之后像一朵盛开的花朵，所以也被赋予了一个华丽丽滴名字——花开富贵。 中式的酥皮点心虽然麻烦，不过确实好美味，特别是包入自己做的栗蓉馅，真的是这个季节很应景的一道点心呢～～

用料

• #栗仁馅：
• 栗仁 300克
• 黄油 30克
• 白砂糖 80克左右
• #酥皮材料：（可做9个）
• 中粉 100克（油皮）
• 细砂糖 15克（油皮）
• 黄油 40克（油皮）
• 水 45克左右（油皮）
• 低粉 80克（油酥）
• 黄油 40克（油酥）

花开富贵——栗蓉酥的做法步骤

步骤 1

栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟

步骤 2

晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉

步骤 3

把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒

步骤 4

在锅内炒成一团后，起锅放凉。（若太干可以加一点水，炒到自己满意的湿度即可）

步骤 5

取一份松弛好的酥皮，层次面朝上擀成圆形，先大致分成四等份，中间不切断。（酥皮的详细做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/33873/）

步骤 6

用刀将面皮切成放射状（底下垫保鲜膜，后面比较好操作）

步骤 7

里面包上栗蓉馅

步骤 8

用虎口压紧收口，留出顶端边缘部分，往外翻开

步骤 9

用全蛋液刷顶部

步骤 10

度烘烤20分钟左右即可

花开富贵——栗蓉酥的小贴士

1.自制的栗子泥没有多余的添加剂要尽快食用，冰箱冷藏保存5天左右，想要保存更久一点最好冷冻保存

菜谱创建时间：2011-09-27 10:28:03