番茄鸡蛋饼的做法

番茄鸡蛋饼

周末又做了两款创新的面饼,所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼,虽然样子比以前的面饼要不好看点,因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊,但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水,没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢?等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵!

作者: tony小屋
tony小屋
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番茄鸡蛋饼的用料  

番茄鸡蛋饼的做法步骤

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  • 清洗西红柿

  • 把西红柿切成丁

  • 用纱布把西红柿丁包起来,用力把汁挤出

  • 容器里放入面粉

  • 加入一个鸡蛋

  • 加入一勺发酵粉

  • 加入白糖

  • 加入一勺左右的食用油

  • 加入番茄汁和水

  • 把面团和光滑,醒15分钟

  • 打好三个鸡蛋

  • 加入盐和葱花

  • 打匀

  • 热锅后加油

  • 放入鸡蛋,迅速划散

  • 放入盘子备用

  • 把面团分成60克左右的小剂子

  • 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

  • 这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里

  • 西红柿鸡蛋里加入糖

  • 加入盐调味

  • 面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋

  • 面皮很软,一提就能包起,收口朝下,稍微摁扁,千万不要用擀面杖擀扁

  • 放入平底锅,加锅盖,先大火30秒后改小火,两面各煎8分钟左右就好了

番茄鸡蛋饼的小贴士

1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键;
2.西红柿汤汁可以和面,这款面饼可以不放发酵粉,但里面要包很多馅料,所以面团一定要揉的软,一斤面放六两水,可以再放一勺油,面团和好后特别滋润,然后面团要醒15分钟;
3.在醒面团的15分钟里,把鸡蛋炒好还要放凉,
4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅;
5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上,加入糖和盐就可以了;
6.面皮里尽可能多包些馅,包好后,因为面皮薄,稍微用手摁扁就可以,不要用擀面杖擀扁。

菜谱创建时间:2011-09-27 10:23:29

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