牛肉夹馍

作者： 格妈

格爸的作息时间很不好，晚睡晚起，我常说他过的是美国时间，跟我们娘俩是有时间差的，所以，想让他按点跟我们一起吃顿早饭都是件很奢侈的事情。 每天早饭吃什么，是让我最头疼的事情，伺候小祖宗就够我受的了，再让我花心思去伺候这个老祖宗，实在是有点难为我，所以，我只能偶尔做点对他有足够吸引力的早餐，以此来诱惑他起床，哈哈。 昨天晚上我就通知他说，今天早上会做好吃的，让他早点起来吃饭，今天早上他起来一瞧见这馍，立马就坐下开啃了，哈哈，我知道，他就好这一口。

用料

• 卤牛肉 2大块
• 面粉 200g
• 水 120g
• 酵母 3g
• 盐 少许
• 香菜 少许
• 青椒 少许

牛肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将酵母事先溶于少许的温水中

步骤 2

面粉，酵母水，盐混合后，一点点加水，揉成光滑的面团

步骤 3

将揉好的面团放温暖处，发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团排气后分割成5份，滚圆，醒发15分钟

步骤 5

醒发好的面团擀成薄饼，放入平底锅内，用小火煎至两面金黄

步骤 6

卤牛肉剁成小碎块，加入香菜末，青椒末拌匀

步骤 7

趁热将煎好的馍从中间切开，不要切断，夹入肉馅，淋上一勺卤肉汁，趁热开吃哈

牛肉夹馍的小贴士

1、融酵母的温水，温度不能太高，40度左右即可，温度高了会将酵母烫死。 2、揉面的时候，水要一点点的加进去，不同面粉的吸水性不一样，要根据实际情况控制加水量。 3、早晨起来发面时间比较紧，可以头天晚上将面揉好，放入冰箱采用冷藏发酵的办法，第二天早晨将面团取出，不需要回温，可以直接继续操作。 4、锅里不用放油，用小火慢慢煎，大概10分钟左右就可以煎好了，如果饼擀的大的话就要适当延长时间了。 5、卤肉可以是猪肉，牛肉，羊肉，随你口味而定，肉一定要炖的酥烂，而且是有肥有瘦的那种，太瘦的肉也不好吃，最后淋一勺卤汁，会更有味儿。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:41